3 intressanta filmer för chokladälskare

YouTube är fullt av intressant information, även för chokladälskare. Här är några smakprov.

Här visar ett svensk-fijianskt chokladprojekt hur enkelt det är att tillverka choklad.

Hur man tillverkar choklad (engelska)

Chokladfestivalen – varje ställer Sveriges chokladtillverkare ut sina produkter på Nordiska Museet. Detta är ett reportage om festivalen.

Choklad – en present som alltid fungerar

Skall du köpa en present till någon men har ingen som helst aning om vad du skall köpa? Köp lite lyxig choklad! Det passar lika bra till kvinnor som män, gammal som ung. Om du inte har någon lämplig butik på orten där du bor kan du alltid köpa på postorder. Är du ute efter något riktigt speciellt kan du exempelvis köpa från USA. Där kan man få tag på fantastiska chokladsorter som man inte ens har hört talas om i Sverige!

Positiva hälsoeffekter av choklad

Choklad – en produkt av kakaoträdet som fortsätter att bli mer och mer populär. Det började med att aztekernas ledare Montezuma introducerade drycken (choklad i form av godis kom inte förrän på 1800-talet) för den spanska erövraren Cortez, som sedan tog hem fenomenet till Spanien. Den ursprungliga drycken var ganska bitter, men spanjorerna gjorde några nyskapande innovationer såsom att använda socker i stället för chilipeppar, och lägga till kanel och vanilj.

Vad är det då som gör choklad så oemotståndligt? En stor del av chokladens lockelse, naturligtvis, ligger i smaken – en härligt hopkok som uppfyller den mest intensiva åtrå. Men flera kemiska reaktioner bidrar också. Choklad stimulerar exempelvis utsöndringen av kroppens endorfiner, som ger en njutbar känsla som liknar den man kan uppleva efter idrottsutövande.

Choklad innehåller också en signalsubstans, serotonin, som har antidepressiva egenskaper. Andra ämnen som finns i choklad, såsom teobromin och fenyletylamin, har en stimulerande effekt. Men sanningen är att forskarna fortfarande inte är helt säkra på hur de över trehundra kemikalier som ingår i choklad får oss att må så bra.

Dessutom vill forskarna slå hål på några vanliga myter om farorna med att äta för mycket choklad. Till exempel är det inte sant att choklad kan orsaka acne. Inte heller är choklad det stora hot mot tänderna som man en gång trodde. Även om både kakao och choklad innehåller socker, så har de också egenskaper som motarbetar sockrets benägenhet att producera de bakterierna som kan leda till karies. Forskare vid Eastman Dental Center i New York kom fram till att mjölkchoklad är en av de godissorter som är minst benägna att bidra till karies, eftersom det även innehåller fosfat och andra mineraler.

Även om choklad kanske inte det mest hälsosamma mellanmålet så innehåller den ett antal näringsämnen. Choklad är rik på kalium och magnesium, och ger oss också flera vitaminer – bland annat B1, B2, D och E. Vad gäller kalorier, så finns det nog ingen som hävdar att choklad är den optimala bantningsdieten, men en genomsnittlig chokladkaka innehåller faktiskt inte mer än 250 kalorier, vilket är lite nog för att även någon som bantar skall kunna unna sig lite choklad då och då. Dessutom kan en bit choklad då och då lindra det värsta sötsuget och hjälpa till att förhindra bantningens fiende nummer ett – hetsätning.

Böcker om choklad

Wikipedia har satt ihop en väldigt bra lista på böcker om choklad. Bara att lägga till i önskelistan!

• Bitter Chocolate: Investigating the Dark Side of the World’s Most Seductive Sweet, by Carol Off, Random House, 2006.
• Chocolate, by the editors of Fine Cooking magazine, 2006.
• The True History of Chocolate, by Sophie D. Coe & Michael D. Coe, Thames & Hudson, 1996.
• Naked Chocolate, by David Wolfe and Shazzie, Rawcreation, 2005.
• The Great Book of Chocolate, by David Lebovitz, Ten Speed Press, 2004.
• The Chocolate Connoisseur, by Chloe Doutre-Roussel, Piatkus, 2005.
• Green & Black’s Chocolate Recipes, by Kyle Cathie Limited, 2003.
• Candyfreak: A Journey Through the Chocolate Underbelly of America (book)
• McNeil, Cameron (editor) (2006). Chocolate in Mesoamerica: A Cultural History of Cacao. Gainesville: University of Florida Press.
• Svensk Chokladbok av Maja Berthas.
• Swahn, Jan-Öjvind (2002). ”Chokladens historia”. Populär historia (nr. 7).

Recept på choklad

Ibland är det svårt att få inspiration i vardagen, men trots det har bakning och matlagning fått ett uppsving på senaste tiden, det kan bero på att många receptsidor samlar lätta och goda recept tillgängliga för alla. Det är lätt att hitta sina favoriter och på Internet finns det bland annat många recept på choklad. Det beror troligen på att fler upptäckt möjligheterna som chokladen innebär i allt från matlagning till bakning. Därför är det också naturligt att man letar efter recept på choklad, som chokladbollar, chokladkakor eller något annat där chokladen förgyller smaken, som i en kladdkaka. Det finns även receptböcker som bara behandlar chokladens ljuva värld.

I många recept har man ofta kakao som bas, som i traditionella chokladbollar, men recept som baseras på choklad brukar kunna få en mycket intressant och djupare smak än vanlig kakao. Det viktigaste är trots allt att våga prova chokladens möjligheter och verkligen experimentera med olika sorter och recept på choklad.

Webbplatser som ICA.se (www.ica.se) och (www.arla.se) har många recept på choklad, och Adlibris har böcker med recept på choklad.

Lite fakta om choklad

Vi sparkar naturligtvis igång den här bloggen med lite korta fakta om choklad!

Ordet choklad kommer från ordet chocolatl eller xocolatl på aztekernas språk och framställs av frukten av kakaoträdet Theobroma cacao. Varje frukt innehåller mellan 25 och 30 mandelstora bönor som får jäsa och sedan rostas och krossas. De krossade bönorna mals till  kakaomassa ur vilken man pressar fettet för att framställa kakaopulver. För att framställa den typ av choklad som vi äter till vardags blandar man sedan kakaomassa, socker och kakaosmör som sedan valsas till chokladkakor. Då mjölk ingår i blandningen kallas den mjölkchoklad.

Chokladfabrik

En chokladfabrik är en fabrik där choklad framställs. I Sverige finns flera sådana här fabriker i och med att företag som Cloetta, Marabou och Fazer håller till i Sverige. Att besöka en chokladfabrik är säkerligen något som många små barn drömmer om, men deras vilda fantasier kommer göra dem väldigt besvikna om de någonsin skulle besöka en chokladfabrik. När de själva tänker på en chokladfabrik fantiserar de säkert om att allt är gjort utav choklad, att man får äta hur mycket choklad man vill och att det är som en egen värld där. Precis som att många barn drömmer om hur Jultomtens verkstad ser ut.

Faktiskt har de gjorts flera filmatiseringar med temat Chokladfabrik, och i den senaste filmen så fick man se en chokladfabrik som såg ut som en sådan som bara ett barn skulle kunnat fantisera ihop. Men i verkligheten ser det annorlunda ut i en chokladfabrik, det ser faktiskt ut som vilken annan fabrik som helst. Det enda som skiljer den åt från andra fabriker är vad de tillverkar i fabriken, och det är… Just det, Choklad! En fördel med att jobba på en chokladfabrik är att du med största säkerhet kommer få en massa choklad som du kan ta hem, vilket i sin tur kommer göra dig populär hos barnen. Men om du å andra sidan inte har några barn kommer du bara gå upp i vikt och bygga upp ett kraftigt chokladsug som du i slutändan aldrig kommer bli av med.

Många chokladfabriker brukar ha öppet för besökande som vill hälsa på, för verkliga chokladfantaster som helt enkelt bara måste få reda på hur just deras favoritchoklad tillverkas i praktiken. Det är inte helt ovanligt att chokladprovningar hålls på chokladfabriker, i vissa fall kan dessa vara väldigt exklusiva. Och de som kommer dit bjuds på choklad som inte finns tillgängligt för allmänheten, ännu. Ägarna kan vara intresserade av chokladfantasters åsikter om deras produkt, som kan spela en stor roll för fin slipandet av chokladen, innan den till sist släpps till butikerna och alla kunder som eftertraktar choklad så väldigt.